التعليمات

ربما مرت عملية إنتاج الأغذية المعلبة من خلال اختيار المواد الخام - المعالجة المسبقة - التعليب - العادم ، الختم ، التعقيم ، التبريد - الحفاظ على الحرارة - العبوات. باختصار ، يتم قتل معظم الكائنات الحية الدقيقة التي تسبب تلف الطعام بالحرارة بعد تعليب الطعام المعلب ، ثم يتم غلقه تمامًا وحفظه في فراغ (م......

يمكن استخدام البسترة ، ودرجة حرارة التعقيم بشكل عام حوالي 120 درجة مئوية ، والخضروات ، ودرجة حرارة تعقيم الفاكهة أقل ، وعمومًا 80-90 درجة مئوية. عند درجة الحرارة هذه ، يتم الحفاظ على معظم العناصر الغذائية الموجودة في العلبة جيدًا ، ولا يتم تدمير سوى عدد قليل من الفيتامينات المقاومة للحرارة ، مثل فيت......

ترجع جودة الأغذية المعلبة على المدى الطويل بشكل أساسي إلى الحاويات محكمة الغلق والتعقيم الصارم. يجب أن تكون جميع الأطعمة المعلبة "معقمة تجارياً" قبل بيعها في السوق. الطريقة الرئيسية لتحقيق التعقيم التجاري هي التعقيم الحراري ، أي أن الطعام الموجود في الحاوية المعلبة يتم تسخينه إلى درجة حرارة معينة في......

المكونات الرئيسية للبسكويت المضغوط هي دقيق القمح والسكر والدهون ومنتجات الألبان ، إلخ. على عكس البسكويت العادي ، قوامه شديد الضيق وله خصائص غير ماصة وناعمة. بالإضافة إلى ذلك ، لأن البسكويت المضغوط يستخدم عامل النفخ ، وتقل كمية الماء ، كما أن كمية المكونات النشطة في البسكويت المضغوط تكون أكبر بالنسبة......