أسباب الحفاظ على الأطعمة المعلبة بدون مواد حافظة

الأسبابطعام معلبيمكن حفظها بدون مواد حافظة
في السبعينيات والثمانينيات من القرن الماضي ، كان من الممكن تناول الطماطم والنودلز في الشتاء. في ذلك الوقت ، عندما كانت الطماطم في السوق بكميات كبيرة ، اشتراها الكثير من الناس في المنزل وصنعوا صلصة الطماطم لاستخدامها في الشتاء. طريقة عمل صلصة الطماطم في المنزل بسيطة للغاية. هو غسل الطماطم ، وسلقها ، وتقشيرها ، ووضعها في زجاجة ماء مالح ، ثم وضع سدادة مطاطية ، وإدخال إبرة ، والبخار على قدر البخار لمدة 30 دقيقة ، ثم سحبها للخارج. الإبر ، باردة ، بحيث يمكن تخزين صلصة الطماطم حتى الشتاء ، والنكهة واللون ممتازان. مبدأ صنعطعام معلبمثل صنع الكاتشب في المنزل. تتم معالجة المواد الخام ، ووضعها في علب (علب حديدية ، قوارير زجاجية أو أكياس تغليف مرنة) ، ثم تفريغها ، وإغلاقها ، ثم تسخينها وتعقيمها. بعد التبريد ، العلب الجاهزة جاهزة. بعد وضع الطعام في الخزان ، وبعد استنفاده وختمه وتعقيمه ، يتم إغلاق الحاوية تمامًا في بيئة خالية من الأكسجين لتحقيق هذه الحالة المعقمة للطعام المغلق. لا يوجد شرط لنمو الميكروبات (البكتيريا) وتتكاثر خارج الحوض. لا يمكن للبكتيريا أن تدخل الحوض فلا يفسد الطعام ولا داعي لإضافة أي مواد حافظة. فضلا عن ذلك،طعام معلبلها تاريخ لأكثر من 200 عام ، ولم تكن هناك مواد حافظة على الإطلاق في ذلك الوقت.طعام معلبهو غذاء آمن ومغذي ومريح وملائم. تصدر الأغذية المعلبة في الصين حوالي 3 ملايين طن سنويًا وتباع في أكثر من 100 دولة. معظم الأطعمة المستخدمة في صناعة الطائرات والغواصات هي أطعمة معلبة. في الواقع ، ترتبط الأطعمة المعلبة ارتباطًا وثيقًا بحياتنا. تعتبر الذرة الحلوة والتونة والفطر وصلصة الطماطم والفاكهة في الزبادي والفواكه المزخرفة لكعكات أعياد الميلاد في صناعة المطاعم كلها أطعمة معلبة. كمواد خام ، فإن الثريد المكون من ثمانية كنوز في السوق هو طعام معلب نموذجي.