لماذا يمكن تخزين الأطعمة المعلبة لفترة طويلة؟

في الواقع ، هذه فكرة خاطئة ،طعام معلببدون أي مواد حافظة ، ما عليك سوى الاعتماد على تقنية المعالجة الصارمة لتحقيق العمر الافتراضي الطويل.

1- محتوى أكسجين منخفض:
عن طريق تسخين العادم أو شفط أو ملء خليط النيتروجين وثاني أكسيد الكربون ، يتم تقليل محتوى الأكسجين في الطعام والعلب بشكل كبير ، كما أن النمو المحتمل للكائنات الحية الدقيقة في العلب يكون راكدًا.
2-ختم محكم:
يمنع مرور الهواء (الأكسجين) أو الكائنات الحية الدقيقة خارج الحاوية إلى الحاوية.
3-تعقيم درجة حرارة عالية:
التعقيم ذو درجة الحرارة العالية سيقتل الكائنات الحية الدقيقة المحتملة في العلب بسبب المعالجة الحرارية أو الفعل الفيزيائي أو الفعل الكيميائي. بشكل عام ، اللحوم المعلبة عبارة عن غذاء منخفض الحموضة ، وتحتاج إلى درجة حرارة عالية ، أكثر من 100 لقتل الكائنات الحية الدقيقة المحتملة.