يشير الطعام المعلب إلى الطعام الذي يمكن تخزينه لفترة طويلة في درجة حرارة عادية بعد معالجة المواد الخام المؤهلة أو تحضيرها أو تعليبها أو غلقها أو تعقيمها أو تبريدها أو تعليبها بطريقة معقمة لتلبية متطلبات التعقيم التجارية. تتميز تكنولوجيا الأغذية المعلبة بخاصيتين رئيسيتين: الختم والتعقيم.
اقرأ أكثر